Слово глютен происходит от латинского слова - "клей". Впервые клейковина была выделена в 1728 году. Белковые компоненты клейковины некоторых злаковых культур в медицинской литературе объединены под общим названием "глютен".Токсичными для некоторых людей являются белки пшеницы, ржи и ячменя. И ...